随着科学技术的不断发展，智能时代已经到来，它开始逐渐引领我们的生活。作为“衣食住行”的重要组成部分，“食”也随着时代的发展而进步，尤其是智慧餐厅。智慧餐厅的出现，方便了人们的生活，带来了更舒适的服务，也为餐饮经营者带来了更好的发展。

与传统餐厅相比，智慧餐厅变化不大，但具体有哪些变化呢？以西安交通大学一村员工餐厅为例，从传统餐厅到智慧餐厅的变化主要体现在以下几个方面：

一、送餐方式

在智慧餐厅推出之前，食客只能从固定数量的菜品中选择固定的荤菜和素菜，这是一种常见的快餐销售方式；而智慧餐厅的菜品则有30多种菜品可供选择。食客可以根据自己的喜好自由点餐，想点什么，想点多少就点多少，给了食客足够的选择。

二、餐厅员工

在智慧餐厅推出之前，交通大学一村的员工餐厅有16名员工，而现在包括厨师在内的员工只有10人，服务人员也只有4-6人。由于采用自助服务方式，服务人员的工作强度不高，有效降低了人工成本，减少了服务人员的工作量，提高了工作效率。

三、交通

餐厅的顾客数量增加了数倍，从每天只有160人增加到700多人。因为自助就餐、点餐的方式，想吃什么，想吃多少智慧餐饮，选择权就交给了就餐。满足食客的需求；以克卖餐，以重量计重的方式，让食客在同等价格的情况下，可以吃到更丰富的菜肴，从而吸引更多的消费者，增加客流。

四、营业额

在智慧食堂推出之前，人均日消费仅为10元，几乎没有利润，严重依赖大学补贴。使用智慧食堂后，现在人均日消费15元，每天1万元以上，公司的利润也可以每月1.5万元上缴学校。分销和按克卖餐的模式，增加了高利润菜品的销量，增加了餐厅的总利润。

五、原料和资源的浪费

在过去传统的餐饮环境中，每个人都买了一定数量的食物，总会出现有的人吃不饱，有的人吃不完的问题。浪费问题严重，客流量少，每天应该卖掉的库存总是留下来。也产生了大量的废物。现在，智能食堂的每个人都可以选择自己想吃什么、想吃多少、想吃多少，有效减少浪费。而且通过过去的历史数据，准备第二天的进货供应，有效备餐，减少浪费，降低原材料成本，更科学，减少库存。返回搜狐，查看更多